Итальянский салат с горгонзолой и красной рыбой

Ингредиенты:

• Горгонзола с трюфелем – 50 г (раскрошить руками или нарезать мелкими кубиками)

• Пармезан – 30 г (натереть на тёрке)

• Красная рыба на выбор:

  • Нерка слабосоленая – 80 г (тонкие пластинки)

  • Форель/сёмга слабосолёная – 80 г (тонкие пластинки)

• Дополнительно (по желанию):

  • Трюфельное масло – 1-2 ч.л. (только для варианта с форелью)

  • Сыр фета – 30 г (для варианта с неркой)

• Для соуса:

  • Оливковое масло – 2 ст.л.

  • Лимонный сок – 1 ст.л.

  • Чёрный перец – по вкусу

---

Приготовление:

1. Подготовка сыров:

   • Горгонзолу раскрошить руками или нарезать мелкими кубиками.

   • Пармезан натереть на средней тёрке.

2. Рыба:

   • Нарезать нерку или форель максимально тонкими слайсами.

3. Сборка:

   • Выложить рыбу на тарелку.

   • Сверху обильно посыпать горгонзолой и пармезаном.

4. Заправка:

   • Смешать оливковое масло, лимонный сок и перец.

   • Обильно полить салат соусом (не перемешивать!).

   • Для форели: добавить несколько капель трюфельного масла.

   • Для нерки: можно добавить фету и обойтись без трюфельного аромата.

---

Подача:

• Украсить микрогрином или рукколой.

• Подавать сразу, чтобы сыры не «потели».

Важно:

• Солить не нужно – рыба и сыры достаточно солёные.

• Для нерки лучше не сочетать с горгонзолой – только пармезан или фета.